Τι πρέπει να γνωρίζει η διοίκηση
Το ISO 22000 δεν είναι απλώς ένα HACCP ή ένας φάκελος διαδικασιών. Απαιτεί ενεργή συμμετοχή της διοίκησης, σαφή πολιτική για την ασφάλεια τροφίμων, καθορισμένες ευθύνες, επαρκείς πόρους και συστηματική παρακολούθηση της αποτελεσματικότητας του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων.
Η διοίκηση πρέπει να διασφαλίζει ότι οι κίνδυνοι για την ασφάλεια τροφίμων αναγνωρίζονται και ελέγχονται σε όλη τη σχετική αλυσίδα, ότι η εσωτερική και εξωτερική επικοινωνία λειτουργεί και ότι το σύστημα παραμένει αποτελεσματικό όταν αλλάζουν προϊόντα, πρώτες ύλες, εξοπλισμός, διεργασίες ή απαιτήσεις.